Unternehmensberatung Hotellerie & Gastronomie

Mehr Ertrag. Klare Strukturen. Sichere Liquidität.

Betriebswirtschaftliche Beratung speziell für Hotels und Restaurants – von der Rentabilitätsanalyse bis zur Restrukturierung.

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Kennzahlen-Dashboard · live
Wareneinsatz27,0 %
Personalquote30,6 %
Jahresergebnis+ € 64.000
Benchmark gegen Branchenwerte
ErtragsturnaroundMarge planbar gesteigert
FrühwarnsystemAbweichungen sofort erkannt
Für wen wir arbeiten

Beratung für jede Betriebsphase

Ob Wachstum, Ertragsdruck oder Nachfolge – wir bringen Struktur und belastbare Zahlen in Ihre Entscheidungen.

Betriebe in der Wachstumsphase

Sie wachsen schnell? Wir schaffen Strukturen, Steuerungskennzahlen und Liquidität, die mitwachsen.

Betriebe mit Ertragsdruck

Gute Auslastung, schmale Marge? Wir finden die Stellhebel bei Kosten, Personal und Pricing.

Nachfolge & Übergabe

Generationswechsel oder Verkauf – wir bewerten, strukturieren und begleiten die Übergabe.

Unsere Leistungen

Betriebswirtschaft, die im Betrieb ankommt

Rentabilität & Kostenoptimierung

Wareneinsatz, Personalquote, Deckungsbeitrag pro Outlet und Pricing – wir heben das Ergebnis.

Liquiditäts- & Finanzplanung

Liquiditätsplan, Cash-Forecast und Saisonpuffer für planbare Liquidität das ganze Jahr.

Restrukturierung & Sanierung

Sanierungskonzept, Verhandlung mit Banken und Gläubigern sowie gezielte Kostensenkung.

Strategie & Nachfolge

Geschäftsmodell, Expansion, Betriebsübergabe und Unternehmensbewertung – strategisch gedacht.

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Im Detail

Mehr zu diesem Thema

Jeder Bereich auf einer eigenen Seite – mit allen Details, Leistungen und Antworten.

Strategie & Nachfolge

Wachstum, Expansion und Betriebsübergabe – strategisch vorbereitet.

Strategie & Nachfolge
Echtzeit & Frühwarnung

Ihre Zahlen in Echtzeit – mit Frühwarnsystem.

Ein Kennzahlen-Dashboard zeigt Wareneinsatz, Personalquote und Ergebnis live. Abweichungen werden automatisch erkannt und gegen Branchenwerte gebenchmarkt – so steuern Sie, bevor es eng wird.

  • Echtzeit-Kennzahlen-Dashboard für Ihren Betrieb
  • Frühwarnsystem für Abweichungen und Risiken
  • Benchmark gegen Branchenwerte der Hotellerie & Gastronomie
  • Klare Maßnahmen statt reiner Auswertung
KI
Wareneinsatz 31 % → Zielkorridor 27 %
KI
Deckungsbeitrag pro Outlet berechnet
!
Abweichung: Personalkosten über Benchmark
KI
Maßnahmenplan erstellt
In 4 Schritten

In 4 Schritten zu mehr Ertrag

01

Analyse

Wir sichten Zahlen und Betrieb – BWA, Kostenstruktur und Abläufe vor Ort.

02

Diagnose & Potenziale

Wir benennen die größten Stellhebel und quantifizieren das Potenzial.

03

Maßnahmenplan

Konkrete, priorisierte Maßnahmen mit Verantwortlichen und Zeitplan.

04

Umsetzung & Controlling

Wir begleiten die Umsetzung und überwachen die Wirkung laufend.

Referenzen

Anonymisierte Beispielprojekte

Beratung, die messbar Ergebnis schafft.

Anonymisiertes Beispielprojekt

4-Sterne-Stadthotel – Ertragsturnaround

Südwest

Ausgangslage
Sinkende Marge trotz guter Auslastung.
Leistung
Kostenstrukturanalyse, Personaleinsatzplanung, F&B-Pricing.
Ergebnis Wareneinsatz von 31 % auf 27 % gesenkt, Personalquote −3,5 Pp., Jahresergebnis +64.000 €.
Anonymisiertes Beispielprojekt

Restaurantgruppe (3 Standorte) – Liquiditätssicherung

Pfalz

Ausgangslage
Saisonale Liquiditätsengpässe über die Nebensaison.
Leistung
Rollierender 13-Wochen-Liquiditätsplan, Saisonpuffer, Bankgespräch.
Ergebnis Kontokorrent um 40 % reduziert, planbare Liquidität ganzjährig.
Anonymisiertes Beispielprojekt

Familiengeführter Landgasthof – Betriebsübergabe

Pfalz

Ausgangslage
Generationswechsel ohne klare Struktur.
Leistung
Unternehmensbewertung, Übergabefahrplan, steuerliche Abstimmung mit dem Steuerberater.
Ergebnis Geordnete Übergabe in 18 Monaten, gesicherte Altersversorgung der Übergeber.
Häufige Fragen

Unternehmensberatung Hotellerie – häufige Fragen

Wie verbessere ich die Rentabilität meines Restaurants?

Wir analysieren Wareneinsatz, Personalquote, Deckungsbeitrag pro Outlet und Pricing. Aus den Stellhebeln entsteht ein konkreter Maßnahmenplan, dessen Wirkung wir laufend im Controlling überwachen.

Was bringt eine Liquiditätsplanung in der Gastronomie?

Ein rollierender Liquiditätsplan und Cash-Forecast zeigen Engpässe frühzeitig. Mit Saisonpuffer und Bankgespräch sichern Sie planbare Liquidität auch in der Nebensaison.

Wann ist eine Sanierung oder Restrukturierung sinnvoll?

Wenn Marge oder Liquidität dauerhaft unter Druck stehen. Wir erstellen ein Sanierungskonzept, verhandeln mit Banken und Gläubigern und senken gezielt Kosten – bevor es kritisch wird.

Wie läuft eine Betriebsübergabe in der Hotellerie ab?

Wir bewerten den Betrieb, erstellen einen Übergabefahrplan und stimmen die steuerlichen Aspekte mit Ihrem Steuerberater ab – für eine geordnete Nachfolge und gesicherte Altersversorgung.

Wo steht Ihr Betrieb wirtschaftlich?

Wir analysieren Ihre Zahlen und zeigen die Stellhebel auf – im kostenlosen Erstgespräch oder per Beispielrechnung.

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